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Il secondo degli spumanti prodotti in casa Buonamico, subito dopo il Particolare Brut Rosé. Lo spirito imprenditorial...
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Descrizione
Il secondo degli spumanti prodotti in casa Buonamico, subito dopo il Particolare Brut Rosé. Lo spirito imprenditoriale della famiglia Fontana li porta a spingersi sempre oltre i propri confini e a non accontentarsi mai. Dopo il successo del Particolare Rosé nasce quindi il Brut, dall'unione di Trebbiano Toscano e due uve francesi, e ne bissa il successo. Il profumo di questo elegante Brut dal perlage fine e persistente si apre con tenui sensazioni floreli, procedendo con sentori di frutta a bacca bianca e, sul finale, pane tostato. Si presenta complesso al gusto, con una spiccata acidità e un equilibrato tenore zuccherino. Ottimo per brindare con gli amici in una qualunque occasione, o anche per un brunch o una cena “frizzante”.
Vinificazione
Vinificazione in bianco di uve rosse e spumantizzato secondo il metodo Charmat: la spumantizzazione si effettua in autoclave ad una temperatura costantemente controllata dove, grazie ai lieviti selezionati, si ha un’ottimale presa di spuma. Trascorso il tempo della fermentazione, circa 120 giorni, si ha la quasi immediata filtrazione, così da preservare la naturale freschezza. L’imbottigliamento è la fase conclusiva di questo processo, preceduto da alcune settimane di affinamento in autoclave. Il vino continua un affinamento in bottiglia per altri 60 giorni.
Note organolettiche
Vino spumante assolutamente unico per la sua eleganza, dal profumo estremamente fragrante, fresco e fruttato. Le iniziali note di rosa canina lasciano spazio a sentori di amarena, lampone e fragola. Alla freschezza gustativa complessa contrappone una spiccata acidità che gli conferisce ottima bevibilità, con un equilibrato tenore zuccherino. E’ un prodotto molto raffinato, anche grazie al suo perlage fine e molto persistente. La temperatura di servizio ideale è di 8 – 10° C. Perfetto come aperitivo o abbinato a sformati di verdure, pesce grasso e pesce arrosto con verdure.
