Fanno parte dei vini rossi tutti quei vini ottenuti dalla vinificazione in rosso di uve rosse. Secondo il metodo classico, i grappoli vengono diraspati e i chicchi vengono sottoposti a spremitura. Io mosto viene quindi messo a fermentare insieme alle bucce e ai vinaccioli che trasferiscono al vino sostanze aromatiche polifenoliche, come i tannini e gli antociani. Dopo la fermentazione, le vinacce vengono separate da vino e possono essere torchiate per estrarre il vino che ancora contengono.

Una volta svinato, il vino rosso sarà limpido, trasparente, dai colori intensi e dalle diverse tonalità che vanno dall’aranciato al porpora passando per il rubino, il granato e il cerasuolo. I vini rossi giovani sono freschi e hanno il profumo dei fiori e dei frutti rossi, mentre quelli maturi perdono questa freschezza per acquistare aromi speziati e quelli invecchiati presentano sentori balsamici, animali e di torrefazione. I vini rossi sono corposi e di struttura, talvolta dal gusto amaro e astringente.

La Tenuta del Buonamico si trova a Montecarlo, nella zona di Lucca, e i suoi vini rossi sono prodotti con uve rosse tipiche della Toscana:

Il Sangiovese: dalla vinificazione in acciaio si ottiene un vino rosso fresco, asciutto, piacevolmente acidulo e leggero; i suoi sentori saranno floreali e leggermente fruttati e il colore rosso sarà poco carico. Se vinificato e invecchiato in botti di rovere diventa più robusto, speziato, tannico e armonico.

Il Canaiolo: è un vino rosso abbastanza alcolico, morbido e corposo con aromi di frutti rossi dal finale amaro.

Il Syrah: dal color rubino e dai riflessi violacei, questo vino rosso si presenta corposo, strutturato, tannico e alcolico. Al naso è fruttato con sentori di frutti rossi e neri e spezie come il pepe nero.

Il Merlot: quando viene vinificato in purezza, è un vino rosso intenso, corposo, vellutato con una buona tannicità. Ha un colore rosso rubino e profumi di frutti di bosco, erbacei e di sottobosco. Se invecchiato, acquista ai di torrefazione, pepe e cacao.

Il Cabernet Franc: è un vino rosso di colore rosso rubino intenso dalle sfumature violacee, con una buona acidità, tannico e povero di alcol. Quando è giovane, questo vino rosso dal sapore erbaceo e selvatico è corposo e pieno; invecchiando diventa più morbido, elegante e perde in parte i sentori erbacei.

Il Cabernet Sauvignon: caratterizzato da un colore rubino intenso dai riflessi viola che tendono al blu, questo vino rosso è corposo, strutturato, tannico e con una buona acidità. Al naso presenta profumi erbacei, di frutti a polpa rossa, menta e cioccolato.