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Spumanti Toscani

Montecarlo vanta una piccola produzione di spumanti. L’avventura della Tenuta del Buonamico ha inizio dieci anni fa, quando vennero per la prima volta proposti sul mercato il Particolare Brut e il Particolare Brut Rosè. Entrambi prodotti con uve locali (Trebbiano, Pinot Blanc e Semillon per il primo, Sangiovese e Syrah per il secondo), sono realizzati con il metodo Martinotti, conosciuto anche come Charmat. Secondo questo metodo la presa di spuma avviene all'interno dell' autoclave, grazie all’utilizzo di lieviti naturali. Mentre i Particolare rimangono in autoclave per circa tre mesi, le due riserve rimangono per circa il doppio. Infatti, oltre alla realizzazione del Brut e del Rosè abbiamo da qualche anno iniziato a produrre anche il Particolare Inedito Brut e il Particolare Inedito Rosé, ottenuti con un passaggio in legno, in botti di rovere francese, prima della spumantizzazione. Pinot Blanc in purezza il primo, e blend di Sangiovese e Syrah il secondo, sono caratterizzati da una maggiore corposità e da un perlage ancora più fine, ottenuto anche grazie al lungo affinamento in bottiglia. Intensi, fragranti, freschi e fruttati, combinano eleganza e complessità, acidità e equilibrato tenore zuccherino. Sono perfetti dall’aperitivo agli abbinamenti con pesce o carni bianche, e sono prodotti allegri, versatili e a tutto pasto. Ultimo nato in casa Buonamico è il Particolare Moscato, caratterizzato da note fruttate e da un residuo zuccherino non molto alto, in modo da ottenere un prodotto dolce ma molto ben equilibrato, fresco e morbido, adatto sia con i dessert che in accompagnamento ai formaggi. Particolare di nome e di fatto, lo Spumante della Tenuta del Buonamico ha ottenuto in meno di dieci anni un successo tale che l’azienda è diventata la più grossa produttrice di spumanti della Toscana.
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