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Vini Rosé Toscani

Montecarlo vanta anche una eccellente produzione di vini rosati, ottenuti dalla vinificazione di uve a bacca nera, che rimangono a contatto con le bucce per un tempo variabile, in modo che il colore finale risulti più o meno intenso, a seconda del tempo di permanenza. I vini rosati stanno diventando sempre più popolari, poiché costituiscono un buon compromesso tra i bianchi e i rossi, e nel mondo stanno aumentando i produttori vitivinicoli che hanno iniziato a realizzare i loro rosati. La tecnica utilizzata alla Tenuta del Buonamico è la vinificazione in bianco di uve rosse: la polpa viene lasciata a contatto con la buccia, e quindi con antociani, tannini e sostanze aromatizzanti per un tempo inferiore all’ora, in modo da ottenere un bel colore rosa tenue con riflessi ramati. Ispirato ai rosati Provenzali, le uve utilizzate sono il classico Sangiovese, tipico della zona, il pregiatissimo Syrah e in aggiunta una piccola percentuale di Canaiolo, per conferire ulteriori sentori fruttati al vino. Il tutto per produrre il Dea Rosa, un vino fermo estremamente elegante sin dalla bottiglia e dall’etichetta. Dal profumo fresco e fruttato, questo vino ha la piacevolezza di un bianco, ma la struttura più importante ne permette l’abbinamento con pietanze più strutturate, come salumi, antipasti di terra e zuppe di pesce o legumi.
IGT Toscana
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