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Abbinare il vino con il dessert e la frutta non è una cosa scontata. Se l’accoppiata dolci-vino è di più facile realizzazione, quella con la frutta è particolarmente difficile e a volte sconsigliata.
Per quanto riguarda i dessert, l’abbinamento va fatto seguendo la regola della concordanza se si pensa alla struttura del dolce, mentre se il dessert è particolarmente grasso l’abbinamento va fatto per contrapposizione. Inoltre bisogna analizzare gli ingredienti con i quali sono fatti i dolci e la loro struttura per scegliere il giusto vino. Le principali tipologie di dolce da abbinare con i vini della Tenuta del Buonamico sono:
Fra i vini della Tenuta del Buonamico, il Particolare Dolce o il Particolare Inedito Spumante esaltano dessert quali i dolci lievitati, fritti, e secchi, mentre il Particolare Brut Spumante accompagna dolci alla crema e lievitati. Per un abbinamento insolito, ma di grande effetto, mangia dei biscotti secchi come i cantucci sorseggiando un vino rosé, come il Dea Rosa IGT Toscana, o uno spumante rosato quale il Particolare Brut Rosé o il Particolare Inedito rosé.
Non sempre è possibile creare un abbinamento vino-frutta. È il caso di frutti acidi come gli agrumi. Più insoliti ma di sicuro effetto sono gli abbinamenti con gli altri tipi di frutta:
Se invece hai scelto una macedonia mista, andrai sul sicuro con uno spumante rosato come il Particolare Brut Rosé o il Particolare Inedito Rosé della Tenuta del Buonamico.