Vini per Primi Piatti

L’abbinamento tra vino e primi piatti non è semplice da fare. Innanzitutto bisogna prendere in considerazione quale pietanza ci troviamo di fronte per poter fare le giuste distinzioni e accoppiamenti. In Italia come primo piatto per tradizione alla pasta e al riso. Non bisogna dimenticare però che in questa categoria rientrano anche le minestre e le zuppe a base di verdure o legumi e i brodi di carne e di pesce.

Gli abbinamenti fra la pasta e vino sono potenzialmente infiniti. La pasta ha un sapore neutro, tendente al dolce perché contiene una buona quantità di amido. La componente da prendere in considerazione per il giusto abbinamento è il condimento della pasta. È questa che definisce e differenzia le caratteristiche organolettiche di un piatto di pasta e di conseguenza ci guida nella scelta del vino da abbinare. Lo stesso vale per il riso, che oltre all’amido, acquisisce una tendenza dolce grazie al formaggio o al burro con il quale viene mantecato.

Nella cantina della Tenuta del Buonamico ci sono vini adatti a creare l’abbinamento perfetto con ogni tipo di primo piatto:

• I primi piatti di carne, saporiti e aromatici, vanno accompagnati da vini rossi e corposi, dal sapore altrettanto deciso come il Montecarlo DOC Rosso. È un vino intenso, morbido, armonico e persistente dai sentori di amarena e visciola. Abbinato ad un piatto di tagliatelle alla bolognese o con delle pappardelle al sugo di cinghiale stupirà tutti.
• I primi piatti di pesce si caratterizzano per il gusto e la sapidità e si abbinano bene con lo Chardonnay IGT Toscana. È un bianco dalla spiccata acidità, fresco e persistente, ma dal sapore elegante e armonico. Un semplice piatto come gli spaghetti alle vongole non sarà più lo stesso in compagnia di questo vino.
• Le minestre e le zuppe dal gusto vivace si sposano con il Montecarlo DOC Rosso Etichetta Blu. È un vino di notevole struttura, vellutato e denso, caratterizzato da una buona tannicità e persistenza. Con una minestra di verdure arricchita da erbe aromatiche o una zuppa di pesce piccante dà il meglio di sé.
• Le zuppe di legumi dal sapore tendenzialmente dolce prediligono la compagnia di vini freschi e leggermente acidule come il Dea Rosa IGT. Questo vino rosè fruttato e vivace, con sentori di marasca è perfetto con una pasta e fagioli o una semplice zuppa di lenticchie.

Nella ricerca del giusto abbinamento bisogna tenere presente che il vino che accompagna il primo piatto non deve sovrastare per alcolicità e gusto quelli che accompagneranno le pietanze successive. Se siete indecisi su quale sia la sequenza giusta, il Particolare Brut Spumante bianco o rosè della Tenuta del Buonamico sono vini a tutto pasto che si adattano a tutte le pietanze, dall’antipasto al dolce.