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L’abbinamento pesce - vino è uno dei più versatili e può regalare sorprese inaspettate ed esperienze gustative di grande soddisfazione. La regola generale vuole il pesce in abbinamento con il vino bianco perché è una pietanza dal gusto delicato e richiede una bevanda che lo sia altrettanto per non sovrastare il gusto del pescato. Questa però non una legge universale perché i tipi di pesce sono molti e ancora di più sono i metodi di cottura che condizionano la scelta del vino in abbinamento. La scelta dipende anche da caratteristiche del vino quali l’acidità, il grado alcolico, la sapidità e l’aromaticità e dal tipo di vitigno.
Perché non provare ad abbinare al pesce un bicchiere di bollicine? O un rosato fresco? E se si osasse con un rosso? Dipende dall’emozione che si cerca. Tra i vini della Tenuta del Buonamico ce ne sono di adatti per tutte le tipologie di pesce e per le loro diverse cotture:
Nell’imbarazzo della scelta si può sempre optare per un vino a tutto pasto facilmente bevibile che si abbina bene con il pesce come il Particolare Brut, uno spumante complesso, che contrappone alla spiccata acidità un equilibrato tenore zuccherino.