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L’abbinamento tra vino e primi piatti non è semplice da fare. Innanzitutto bisogna prendere in considerazione quale pietanza ci troviamo di fronte per poter fare le giuste distinzioni e accoppiamenti. In Italia come primo piatto per tradizione alla pasta e al riso. Non bisogna dimenticare però che in questa categoria rientrano anche le minestre e le zuppe a base di verdure o legumi e i brodi di carne e di pesce.
Gli abbinamenti fra la pasta e vino sono potenzialmente infiniti. La pasta ha un sapore neutro, tendente al dolce perché contiene una buona quantità di amido. La componente da prendere in considerazione per il giusto abbinamento è il condimento della pasta. È questa che definisce e differenzia le caratteristiche organolettiche di un piatto di pasta e di conseguenza ci guida nella scelta del vino da abbinare. Lo stesso vale per il riso, che oltre all’amido, acquisisce una tendenza dolce grazie al formaggio o al burro con il quale viene mantecato.
Nella cantina della Tenuta del Buonamico ci sono vini adatti a creare l’abbinamento perfetto con ogni tipo di primo piatto:
Nella ricerca del giusto abbinamento bisogna tenere presente che il vino che accompagna il primo piatto non deve sovrastare per alcolicità e gusto quelli che accompagneranno le pietanze successive. Se siete indecisi su quale sia la sequenza giusta, il Particolare Brut Spumante bianco o rosè della Tenuta del Buonamico sono vini a tutto pasto che si adattano a tutte le pietanze, dall’antipasto al dolce.