Gli abbinamenti perfetti per accompagnare ogni pietanza o un momento speciale della vita e renderli ancora più indimenticabili sono quelli con un buon vino. Che si tratti di un primo piatto, di un dolce o di un compleanno, bisogna però rispettare alcune regole di abbinamento per trovare il giusto vino capace di esaltare il sapore del cibo e degli attimi di vita, e viceversa.
I criteri generali per creare un’accoppiata vincente cibo-vino seguono le regole della contrapposizione e della concordanza.
Gli abbinamenti per concordanza prevedono l’accostamento di un vino e di una pietanza dalle caratteristiche organolettiche simili. Per realizzare questa unione perfetta vengono prese in considerazione la dolcezza e la struttura del vino:
- un vino dolce si abbina una pietanza dolce: gli spumanti dolci sono ottimi da gustare con una macedonia o una crostata;
- un vino secco viene accostato ad una pietanza salata: il classico abbinamento vede insieme uno spumante secco e gli stuzzichini da aperitivo;
- un vino corposo si sposa con portate elaborate e strutturate: un rosso di corpo, magari di affinamento, predilige piatti come elaborati come gli stufati di carne rossa;
- un vino leggero si accompagna bene ad un piatto delicato: un bianco leggero e poco alcolico esalta il gusto di un prosciutto poco aromatico e lievemente sapido a tendenza dolce.
Gli abbinamenti per contrapposizione vogliono accostati vino e cibo dalle caratteristiche opposte. Per realizzare questo tipo di accoppiamenti vengono prese in considerazione tutte le altre caratteristiche del vino. Tra gli abbinamenti migliori, ad esempio, ci sono:
- un vino bianco, fresco, leggermente acidulo e una minestra di ceci e castagne, un piatto tendenzialmente dolce e morbido;
- un vino rosé, morbido e strutturato e un piatto decisamente più saporito, come un pollo in fricassea o una pasta al forno;
- un vino rosso, giovane, fresco e di media tannicità e un formaggio di media stagionatura o una zuppa di pesce molto aromatica come il cacciucco;
- uno spumante dolce, morbido e un formaggio erborinato o un dolce aromatico come il panpepato.
Per aiutarti a trovare gli abbinamenti perfetti, nell’e-shop di Buonamico ogni vino viene abbinato al cibo più adatto. Troverai ogni nostra bottiglia abbinata alle diverse portate, divise nelle seguenti in categorie:
- antipasti;
- primi piatti;
- cacciagione;
- altre carni;
- pesce;
- formaggi;
- dessert e frutta.
Gli abbinamenti non vengono fatti soltanto fra vino e cibo. Ci sono istanti della vita che meritano di essere resi ancora più speciali con la giusta bevanda. Per questo nello shop della Tenuta del Buonamico troverai degli abbinamenti pensati per:
- l’aperitivo;
- la vita di tutti i giorni;
- le occasioni da festeggiare;
- i momenti per meditare.
Che tu sia un sommelier professionista o semplicemente un appassionato di vino, esplora il negozio online della Tenuta e troverai il vino più adatto al tuo piatto e al tuo momento speciale.